经典大肉包

食材：高筋面粉、猪肉馅、酵母粉、黑木耳、茴香、鸡蛋、盐、葱、姜、生抽、老抽、白糖、五香粉。

步骤：

1. 肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，顺着一个方向搅拌至粘粘的能拉出丝状。

2. 加入切碎的木耳和茴香，搅拌均匀。

3. 加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀。

4. 高筋面粉、酵母粉和水和成面团，室温发酵至两倍大。

5. 取出面团，揉匀排气后分成若干个小剂子，擀成包子皮。

6. 包入肉馅，捏紧边缘。

7. 包子醒发20分钟，蒸锅中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀开盖子拿出。

广东流沙包

食材：低筋面粉、酵母粉、泡打粉、咸蛋黄、玉米淀粉、白糖、黄油、牛奶、奶粉、吉利丁、炼乳。

步骤：

1. 低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至两倍大。

2. 咸蛋黄蒸熟后碾碎，白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化。

3. 加入炼乳、粟粉、奶粉和咸蛋黄搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。

4. 面团发酵至1.5倍到2倍大，取出排气，分成10个剂子。

5. 擀成包子皮，包入定型好的馅儿，收口朝下。

6. 蒸笼铺蒸笼屉布或油纸，放入包子，蒸10分钟，关火焖2-3分钟再掀开盖子拿出。

鸡汁生煎包

食材：鸡爪、猪前夹肉、鸡蛋、中筋面粉、盐、生姜、生粉、鸡精、胡椒粉、生抽、干酵母粉、芝麻、葱花。

步骤：

1. 鸡爪焯水后炖煮至浓稠，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，倒扣取出。

2. 猪前夹肉搅打成肉泥，加入鸡蛋、料酒、盐、生粉、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌均匀，冷藏。

3. 面粉中加入酵母和清水揉成面团，发酵至两倍大。

4. 面团取出重新揉圆，松弛20分钟，分切出小剂子，擀成圆形面皮，包入肉馅，捏紧褶子。

5. 包子底部沾满芝麻，放入芝麻碗中。

6. 蒸锅烧水，水开放入包子，蒸10分钟，关火焖2-3分钟再掀开盖子拿出。

冰花包子

食材：速冻包子、面粉、清水、油、生葱。

步骤：

1. 平底锅刷油，放入包子，空出间隙。

2. 面粉和清水调匀成面粉水，加入葱花拌匀。

3. 倒入平底锅内，撒上葱花，焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火。

紫薯奶黄包

食材：面粉、紫薯泥、酵母粉、清水、牛奶、白糖、黄油、鸡蛋黄、面粉、奶粉、吉利丁、炼乳。

步骤：

1. 紫薯蒸熟后碾压成泥，加入面粉和酵母和成面团，发酵。

2. 煮鸡蛋黄碾压成蛋黄泥，黄油融化后加入面粉炒匀，加入蛋黄泥、奶粉、牛奶搅拌均匀成蛋奶糊，加入白糖炒成团状。

3. 面团发酵后，包入蛋奶糊，搓成小球状，冷冻保存。

4. 面团发酵后，包入馅儿，蒸锅蒸熟即可。

这些做法涵盖了不同风味的早餐包子，可以根据个人口味选择适合的馅料和做法。希望这些教程对你有所帮助!