江苏省内开设法学专业的大学包括但不限于以下几所：

南京大学法学院：

享有盛誉，法学专业历史悠久，师资力量雄厚。南京大学法学院设有法学博士后流动站，拥有法学一级学科博士学位、硕士学位授予权，具有法学硕士学位培养资格和法律硕士专业学位授予权。

东南大学法学院：

教学和研究经验丰富，注重培养学生的法律思维和实践能力。东南大学法学院拥有法学一级学科博士学位、硕士学位授予权，具有法学硕士学位培养资格和法律硕士专业学位授予权。

苏州大学法学院：

拥有优秀的教师队伍和研究资源，注重课程建设和实践能力培养。

南京师范大学法学院：

以培养法律人才为目标，具有较高的教学水平。南京师范大学法学院拥有一级学科博士点。

扬州大学法学院：

包含法理学、宪法与行政法学等多个教研部，提供扎实的法学教育。

河海大学法学院：

法学教育始于1988年，拥有多个研究所。

南京信息工程大学：

开设法学专业。

江苏师范大学：

开设法学专业。

江苏海洋大学：

开设法学专业。

南京审计大学：

开设法学专业。

中国矿业大学：

开设法学专业。

无锡学院：

开设法学专业。

南通大学：

开设法学专业。

淮阴师范学院：

开设法学专业。

南京工业大学：

开设法学专业。

常州大学史良法学院：

前身为1995年开设的法学专业，2003年成立法政系，2007年学院改名为法学与公共管理学院，2010年学院改名为文法与艺术学院，2012年学院改名为文法学院，2014年学校院系调整，正式成立常州大学史良法学院。

江苏大学：

设有理论法学系、民商法学系、刑法学与诉讼法学系、经济法与国际经济法学系，并拥有多个研究机构和平台。

这些大学在法学领域都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校进行报考。