学习西点的靠谱途径有以下几种：

到专业的西点学校学习

专业学校提供系统的理论学习和实践操作，有老师手把手指导，能帮助你快速上手并掌握扎实的基本功。学校通常有干净、简洁的操作环境，使学习过程更加舒适，并且能接触到更多的原材料，通过不断的练习积累经验。

做学徒

在当地的蛋糕店或面包店做学徒，可以一边工作一边学习。虽然学徒的工作时间较长，且学习内容可能比较跳跃，但如果有幸遇到好师傅，学起来会相对容易一些。不过，这种方式存在一定的不确定性，且学习时间较长，效果可能不如学校教育系统。

自学

通过阅读专业书籍、观看教程视频、关注美食博主等方式自学西点技术。自学需要有坚定的意志力和自律性，能够自己解决遇到的问题。这种方式适合时间充足且有一定自学能力的人，但可能会遇到一些难以克服的难题。

参加培训班或课程

报名参加一些有资质的西式面点培训机构，通过专业的老师的指导和实践，系统地学习西式面点师的技能。这种方式可以让你更快地掌握技能，并且可以得到老师和同学的帮助和反馈。

建议

选择正规学校：如果条件允许，建议选择正规的专门学校进行系统学习，这样更有保障，且学校通常提供丰富的实操训练和专业的老师指导。

理论与实践结合：无论选择哪种学习方式，都要注重理论知识和实践技能的结合，多练习，不断总结经验。

关注行业动态：了解最新的烘焙技术和行业趋势，保持竞争力。

明确学习目标：根据自己的兴趣、时间和经济状况，选择合适的学习目标和课程。

通过以上途径和建议，你可以选择最适合自己的方式学习西点，为将来的职业发展打下坚实的基础。