在福建省，有几所二本大学在教学质量和综合实力方面表现较好，以下是一些推荐的院校：

福建农林大学：

这所大学以农林学科为特色，多学科协调发展。它是由农业农村部、国家林业和草原局、福建省人民政府三方共建的省属重点大学，也是福建省一流大学建设高校。

集美大学：

由多部门共建，是福建省一流大学和一流学科建设高校。它在工程、师范、医学等多个领域都有不错的表现，并且拥有较高的社会声誉。

福州大学：

这所大学在福建省内享有较高的声誉，尤其在工程、科学等领域有较强实力。

仰恩大学：

以特定专业领域著称，虽然规模较小，但在某些专业上具有较强的教学和研究实力。

福建医科大学：

在医学领域有较高的就业率，其教学水平和研究实力均处于福建省内前列。

福建师范大学：

这是一所公办师范类院校，以师范类专业见长，同时也有多个非师范专业。学校办学历史悠久，综合实力较强，是福建省重点建设的高校之一。

厦门理工学院：

以工程类专业见长，入选了多项国家和省级重点建设计划，是福建省内较为知名的二本院校。

福建工程学院：

以工为主，工、管、文、理、经、法、艺等多学科协调发展。这所大学在工程类专业方面有着较好的教学和科研实力。

闽南师范大学：

作为福建省重点建设高校，它在师范教育和其他一些学科领域都有不错的表现。

福建江夏学院：

虽然是一所年轻的学校，但办学实力雄厚，尤其在财经管理专业领域有较强优势，学生就业率较高。

根据以上信息，福建农林大学、集美大学、福州大学、仰恩大学、福建医科大学、福建师范大学、厦门理工学院、福建工程学院、闽南师范大学和福建江夏学院都是福建省内较好的二本大学。具体选择哪一所院校，建议根据个人兴趣、专业需求和职业规划来决定。