儿子的晚餐应该选择营养丰富、易于消化且不会给肠胃造成太大负担的食物。以下是一些建议：

清炒虾仁：

鲜虾肉质鲜嫩，富含钙质与蛋白质。搭配胡萝卜、豌豆等色彩鲜艳的蔬菜，不仅营养丰富，还能让孩子食欲大增。

清蒸鲈鱼：

鱼肉富含不饱和脂肪酸，对大脑有益。清蒸鲈鱼保留了鱼肉的鲜美与营养，晚餐时适量食用，既能补充蛋白质，又不会给肠胃造成太大负担。

谷类食物和蔬菜：

晚餐应以谷类食物（如米饭、粥等）和蔬菜为主，口味清淡，易于消化，有助于抗疲劳和养神醒脑。

夜宵：

考试前，学生常常复习到深夜，晚餐所吃的食物已基本消化。夜宵的目的是补充能量，帮助考生安神助眠。建议食谱包括牛奶、面包等。

清淡食物：

孩子在考试期间，建议吃些清淡的食物，各种青菜、少许的瘦肉、鱼类，补充各种维生素和微量元素。一定要吃主食，比如馒头或者米饭，会给身体（包括大脑）提供足够的能量。

粗粮粥：

用小米、燕麦、绿豆、黑豆、莲子等粗粮熬成的粥。小米含有丰富的色氨酸，有助于入睡。

易消化的食物：

鱼、豆类、浓肉汤等易消化的食物。考生学习疲劳，容易出现低钾的状态，全身乏力，因此，每天可以补充一两碗浓肉汤，浓肉汤里含有丰富的钾元素。

水果和牛奶：

水果含有丰富的维生素C，帮助身体养颜、美白、解毒、防感冒。牛奶富含钙和蛋白质，对于增加肌肉弹性、让心情平和，预防关节疼痛都有好处。

综合以上建议，可以为儿子准备以下晚餐：

清蒸鲈鱼（搭配胡萝卜、豌豆等蔬菜）

清炒虾仁（搭配小米粥或蔬菜粥）

谷类食物（如米饭、粥）和蔬菜

夜宵（如牛奶、面包或黑米粥）

这样的晚餐既营养又易于消化，有助于孩子在考试期间保持良好的身体状态和睡眠质量。