在兽医专业方面表现突出的二本大学包括：

中国农业大学：

在兽医学专业方面享有极高的声誉，位列全国前列，拥有雄厚的师资力量和丰富的学术资源。

华中农业大学：

211工程和985工程重点建设大学，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施，在兽医专业领域具有很高的学术地位和影响力。

华南农业大学：

211工程重点建设大学，拥有强大的学科实力和优秀的教学质量，在兽医专业领域具有很高的学术地位和影响力。

扬州大学：

在兽医学领域有较高的学术地位和影响力，特别是在动物医学专业方面表现突出。

南京农业大学：

兽医学排名世界第一，底蕴深厚，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施。

西北农林科技大学：

在兽医学一级学科博士点方面表现突出，拥有较高的学术地位。

吉林农业大学：

在兽医专业方面也表现不错。

建议：

中国农业大学、 华中农业大学和 华南农业大学在兽医学专业方面都有很高的声誉和实力，是报考的首选。

扬州大学、 吉林农业大学和 东北农业大学也是不错的选择，特别是在某些细分领域有较强实力。

南京农业大学在兽医学领域的学术地位极高，如果对特定领域（如动物疫苗产学研销）有兴趣，是一个非常好的选择。

根据以上信息，如果你对兽医专业有浓厚的兴趣，并且希望进入一所具有较高学术声誉和实力的大学，以上几所大学都是值得考虑的选项。