小白可以通过以下几种方式学习做蛋糕：

基础工具准备

电子秤：确保各种原材料的用量准确无误。

电动打蛋器：功率大一些的能够更快速地打发蛋清、淡奶油和黄油等。

硅胶刮刀：用于搅拌面糊、蛋清等，一体成型无缝隙的方便清洗且耐高温。

面粉筛：让面粉等粉类原材料充分融合，使蛋糕口感更加细腻。

不锈钢打蛋盆：直径为20cm，最好是半圆形且碗身稍高的，防止搅拌时材料飞溅。

原材料选择

鸡蛋：选择新鲜的，打发的蛋清才更容易成功。

面粉：一般选用低筋面粉，使蛋糕口感更加蓬松柔软。

糖：用量可根据个人口味适当调整，但不要过量。

牛奶和玉米油：增加蛋糕的奶香味和滋润度。

经典蛋糕制作方法

戚风蛋糕：

1. 将蛋黄和蛋清分离，在盛有蛋黄的容器中加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。

2. 筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

3. 打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩或直立的尖角。

4. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入剩余蛋白，再次翻拌均匀。

5. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。

学习途径

网上看视频自学：适合作为兴趣爱好，但可能不够系统，配方可能不准确。

去蛋糕店当学徒：可以边工作边学习，但可能需要花费较长时间，且精髓部分可能不会轻易传授。

专业的地方学习：参加专业的烘焙培训班，有专业老师指导，适合想要开店创业的人士。

培训内容

蛋糕制作的基础知识，如蛋糕的分类及特点、常用蛋糕配方及材料、蛋糕烘焙的基本原理。

蛋糕制作的基本工艺，如蛋糕搅拌方法、蛋糕烘焙温度和时间控制、蛋糕装饰技巧。

常见蛋糕的制作，如黑森林蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕。

高级蛋糕的制作，如法式慕斯蛋糕、雪域蛋糕、独创蛋糕配方。

蛋糕摆盘和装饰技巧，如糖霜装饰、奶油花装饰、巧克力装饰。

蛋糕销售和创业指导，如蛋糕市场分析、蛋糕店经营要点、蛋糕创业实践经验分享。

建议