在合肥学厨师，以下是一些建议的专业和课程：

安徽新东方烹饪高级技工学校

专业设置：包括中餐、西餐、西点、酒店管理等。

教学特色：学校继承和发扬了中华美食文化，融汇了全国各大菜系的精髓，提供从基础的刀工、火候掌握到各种菜系的烹饪技巧，以及创新菜品的研发。学校还有回炉再学的机会，适合已经在酒店、饭店工作的厨师提升技艺。

合肥新东方烹饪学校

专业设置：同样提供中餐、西餐、西点、酒店管理等专业。

教学特色：隶属于新华教育集团，拥有雄厚的师资力量和丰富的教学资源，与多家用人单位有长期合作关系，提供就业指导和推荐。

食尚香

专业设置：提供特色小吃、早餐面点、烧烤油炸、炒菜烹饪、蛋糕西点等项目培训。

教学特色：以实践教学为主，传授各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，并提供就业推荐服务。

其他选择

川菜厨师：川菜在全国范围内都非常受欢迎，学习川菜厨师技术可以在多个城市找到工作。

西点烘焙：随着商业街中西点烘焙店的增多，学习制作美味的西点也是一个不错的选择。

法式烹饪、日本料理、意大利面点制作：这些专业可以提升厨师对食材的理解和运用能力，掌握经典菜肴的制作技巧，适合对特定菜系有兴趣的学员。

分子料理：这是一种将科学原理应用到烹饪中的现代烹饪技术，适合对创新性和独特性感兴趣的学员。

烘焙与甜点制作：学习这一专业可以让厨师掌握蛋糕、面包、曲奇等各类甜点的制作技巧，满足人们对烘焙甜点的需求。

建议

根据兴趣选择：选择自己感兴趣的菜系和专业，这样学习起来更有动力。

注重实践：烹饪是一门实践性很强的技能，选择实践教学多的学校能更快掌握技能。

考虑就业：了解学校的就业服务和推荐情况，选择就业前景好的学校。

根据以上信息，安徽新东方烹饪高级技工学校和合肥新东方烹饪学校都是不错的选择，它们提供了全面的厨师培训，包括技能培训和学历提升服务，并且与多家企业有长期合作关系，能够提供就业指导和推荐。