在长春技校学习西点，主要会涉及以下课程内容：

各式西点制作：

包括法国的马卡龙、意式提拉米苏，以及各类蛋糕如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等。

面包制作：

如丹麦面包、吐司、软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包等。

裱花装饰与生日蛋糕制作：

包括蛋糕胚制作、奶油打发、各种蛋糕裱花技巧及花卉、生日蛋糕制作等。

饮品制作：

如奶茶、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等咖啡，以及各种饮料和茶。

基本手工技法：

包括手工和面、面团整形、裱花、雕刻等。

西点制作工具的使用：

学习使用厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法及注意事项。

理论知识：

包括水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。

分类制作：

按照现代西点的分类，学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作，并可以学习不同风格的装饰技巧，如欧式、法式、日式等。

烘焙原理与技术：

介绍烘焙食品的原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等方面的知识。

面包制作技术与艺术：

介绍面包制作的基本原理和技术，包括面团调制、发酵、成型、烤制等方面，同时也会介绍各种面包品种的制作方法和艺术表现。

糕点制作技术与艺术：

介绍糕点制作的基本原理和技术，包括糖霜、馅料、饼皮、装饰等方面的制作方法和艺术表现。

蛋糕装饰技巧：

介绍蛋糕装饰的基本技巧和技巧应用，包括糖霜、花卉、水果等方面的装饰技巧。

烘焙食品卫生与安全：

介绍烘焙食品的卫生和安全知识，包括食品卫生标准、食品污染预防、食品储存与运输等方面的内容。

餐饮服务与营销：

介绍餐饮服务的基本流程和营销策略，包括餐饮服务技能、餐饮营销策略、餐饮市场营销等方面的内容。

创业与经营：

针对希望创业开店的学员，学习餐饮创业与经营的相关知识。

根据个人学习目标和职业规划，可以选择不同的课程重点进行深入学习。例如，如果希望成为专业的面包师或蛋糕师，可以重点学习面包和蛋糕的制作技术；如果希望在西点行业创业，则可以考虑学习创业与经营的相关课程。