技校学厨师主要学习的内容包括：

烹饪技术和基础知识：

包括菜肴制作、食材处理、调味和摆盘等方面。

营养学和食品卫生：

学习营养学的基本知识，了解食材的营养成分和如何搭配食材以保证营养均衡，以及如何确保食品的安全和卫生。

烹饪美学：

学习烹饪的美学原则，使食物在美味的同时，也具有视觉上的吸引力。

基本功训练：

包括刀工、勺功和火候的掌握。刀工不仅仅是切得快切得细，还包含了许多深层次的知识；火候是烹饪中非常重要的基本功，涉及多种中式烹饪方法；勺功也是必不可少的，不仅仅是翻勺，还包括其作用和手艺。

实践操作：

通过实际操作加深对以上知识的理解，提高自己的烹饪技能。

专业课程：

如《餐饮管理》、《烹饪工艺学》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点专业知识》、《烹饪英语》、《烹饪概论》、《烹饪原料学》等。

实践项目：

包括制作不同规模的宴席、各式火锅、干锅、铁板菜肴、艺术雕刻、果盘、卤水凉菜烧烤技术、中点和西点品种的制作等。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过大量的实操练习来巩固和提升自己的烹饪技能。同时，也要注意培养自己的食品安全意识和卫生标准，确保所学的知识和技能能够安全、卫生地应用于实际工作中。