想开蛋糕房，可以通过以下几种方式学习：

网上看视频自学

这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，可以通过网络教程学习一些基础的蛋糕制作技巧。不过，这种学习方式不能系统化的学习，很多配方可能不准确，导致制作出来的产品不够理想。

去蛋糕店当学徒

当学徒可以学习到实际的技术，并且有机会赚取工资。但是，师傅可能不会轻易传授核心技巧，且需要花费较长的时间。这种学习方式可能比较花钱，并且时间效率不高。

专业的地方去学习

可以选择专业的蛋糕制作学校或培训机构，这些机构通常提供系统的蛋糕制作技术和店铺管理培训，适合想要开店创业的人士。这种学习方式可以更全面地掌握所需技能，并且结合市场变化教授最新的蛋糕技术。

自学与请教结合

可以通过网络、书籍、视频等方式自学蛋糕制作技巧和店铺管理知识，同时向有经验的蛋糕师请教，通过参加蛋糕制作体验课程来提升技能。

建议

选择适合的学习方式：根据个人情况和需求，选择最合适的学习方式。如果时间允许且希望全面掌握技能，建议选择专业的培训机构。如果时间有限，可以考虑结合自学和请教的方式。

注重实践：无论通过哪种方式学习，都需要投入足够的时间和精力进行实践，不断练习和积累经验，才能确保制作出高质量的蛋糕产品。

持续学习：烘焙行业不断变化，新的技术和趋势层出不穷。要保持好奇心和学习热情，不断更新自己的知识和技能，以适应市场的变化。

通过以上步骤和建议，你可以系统地学习和掌握开蛋糕房所需的知识和技能，为成功开店打下坚实的基础。