对于初三毕业的女生来说，选择技校时可以考虑以下几个专业：

IT专业：

如北大青鸟计算机学校、新华电脑学校等。学习计算机及相关技术，就业前景广阔。随着信息化和网络化的发展，计算机应用技术成为热门且前景广阔的专业，适合对新技术有浓厚兴趣的女生。

烹饪专业：

如新东方烹饪学校。学习中西式烹饪技术，可从事厨师或餐饮行业相关工作。烹饪行业需求量大，职业前景好，适合对美食有浓厚兴趣的女生。

护理专业：

如唐山卫生学校。培养护理人才，需求量大，职业前景好。护理专业包括中级护理、高级护理等，适合喜欢帮助他人、有爱心和责任感的女生。

美容美发专业：

学习化妆、美甲、美发等技术，毕业后可从事美发师或美容师工作。这个行业有着广阔的就业市场，并且随着人们对美的追求不断提升，行业前景也越来越好。

幼师专业：

适合喜欢与孩子相处的女生，毕业后可从事幼儿园教师工作。幼师专业需要具备耐心、细心和爱心，是一个充满挑战和机遇的职业。

酒店管理专业：

学习酒店管理的知识和技能，可从事酒店前台、客房服务、会议策划等工作。酒店管理专业涵盖广泛，发展迅速，适合对服务业感兴趣的女生。

服装设计专业：

如果对时尚潮流有敏锐的洞察力，可以选择服装设计专业。学习服装设计不仅可以让女生掌握一技之长，还能在工作中不断提升自己的审美能力和服务水平。

会计专业：

如果对数字和财务有天生的敏感度，会计专业也是一个值得考虑的方向。会计专业需求量大，职业前景稳定。

西点师专业：

学习西餐烘焙技术，可从事相关的工作。优秀的西点烘焙人才应当具备多种烘焙制作技术，制作高级酒店宴席流行西点精品。

IT相关产品专业：

如电商、网络、软件等。这些专业与数字经济和互联网经济相关，前景广阔，薪资待遇较好。

建议选择技校时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划，选择与自己喜欢的科目相关的专业会更加有动力学习。同时，关注技校的师资力量、教学设施和教学管理，选择具有实践经验的教师团队和良好的学习环境的技校更加可靠。此外，还可以考虑与未来职业发展紧密相关的专业，以确保所学技能能够为社会所需求。