沈阳初中学历可以学习的专业和技能有多种选择，主要取决于个人兴趣、未来规划以及家庭经济条件。以下是一些建议：

计算机技术

计算机技术是目前非常热门且就业前景广阔的专业。初中学历可以学习如E-BOSS、软件开发、商务网络、环境艺术等课程，这些专业在未来网络方面的工作中需求较大。

厨师

厨师是一个技能型职业，沈阳新东方烹饪学校在东北非常出名。学习厨师不仅可以掌握一项实用的技能，而且就业率较高，收入也较好。

机械维修与电工技术

机械维修和电工技术是基础工业技术，社会需求量大，易于就业。初中学历可以学习这些技能，为将来的职业发展打下坚实基础。

互联网相关技能

学习互联网相关的技能，如网络营销、网页设计、编程等，这些技能在未来社会中具有很高的需求，并且就业前景广阔。

其他技能型职业

还可以考虑学习其他技能型职业，如美容美发、护理、学前教育和航空服务等。这些职业虽然需要不同的学历背景，但掌握相关技能后也能找到不错的工作。

建议

选择兴趣所在：选择自己感兴趣的专业，有助于保持学习的热情和动力。

考虑就业前景：选择就业前景好的专业，可以提高未来就业的竞争力。

注重实践：无论是学习技术还是职业素养，都需要注重实践，通过实际操作来提升自己的能力。

经济条件：根据家庭的经济条件选择合适的学习路径，可以选择上中专、大专或参加短期培训等。

综合考虑以上因素，初中学历的学生可以根据自己的兴趣和实际情况，选择适合自己的技术方向进行学习，以便更好地规划未来的职业发展。