初中毕业学习西点的途径有以下几种：

专业厨艺培训学校或西点培训机构

选择具有专业教学经验的学校和专业的师资队伍，可以让学生接受系统的西点培训，学习正规的制作流程和技巧，并了解西点文化的背后故事。

职业技术学校

选择实施三年制全日制教学的职业技术学校，这类学校主要以理论加实践课程为主，学校会帮助学生报名参加国家西点师考试，并且很多学校与当地企业有合作关系，学生毕业后可以直接就业。

国内外大学和大专院校

选择实施四年制或三年制全日制教学的国内外大学和大专院校，这类学校同样以理论加实践课程为主，学生毕业后可以报考国家西点师考试，也可以选择继续深造或就业。

短期培训班

报名参加具有相关培训课程的短期培训班，这些班通常针对成人、在职人士等，实施数月或数周的集中培训，以实践课程为主。

建议

明确目标：在选择学习西点的途径时，先明确自己的兴趣和职业目标，选择适合自己的学习方式。

选择学校：选择有良好口碑和专业师资的学校，确保能够获得高质量的教学和培训。

实操为主：选择注重实操培训的学校，通过大量的实践练习，快速掌握西点制作的技巧。

产教融合：选择与企业有深度合作、采用校企共建培养模式的专业学校，这样可以在学习期间获得实际工作经验，增加就业竞争力。

通过以上途径和方法，初中毕业生可以找到适合自己的学习路径，快速成为专业的西点师。