小孩考试早餐的选择应该注重营养均衡、清淡易消化，并且能够提供持久的能量。以下是一些适合孩子考试的早餐建议：

碳水化合物和蛋白质：

早餐应包含丰富的碳水化合物和蛋白质，供给孩子大量的能量和持久的饱腹感。例如，可以提供全麦面包、麦片、全麦吐司、燕麦粥、面条、鲜鱼汤等。

水果和蔬菜：

水果和蔬菜是良好的提供维生素和矿物质的食物。可以选择切碎的水果沙拉、新鲜果汁、蔬菜含量较高的蛋卷或煎蛋。

坚果和种子：

坚果和种子是提供健康脂肪和蛋白质的好选择，有助于提供孩子的能量和营养需求。可以在早餐中添加少量的核桃、杏仁、葵花籽或南瓜籽。

提神醒脑的食物：

考试期间以及考试前一周的早餐，宜多给孩子吃面条、深海鱼和柚子。面条含有丰富碳水，能迅速转化成葡萄糖，为大脑提供充足能量；深海鱼肉富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质以及DHA，有助于提高大脑功能；柚子是维生素C含量较高的水果，可以净化思绪、提高抗压力。

简单易做的早餐：

例如，虾仁鸡蛋三明治、清汤鸡蛋面、发面牛肉饼、鲜肉灌汤包等，这些早餐不仅营养均衡，而且制作简单快捷，适合考试期间食用。

避免的食物：

考试期间应避免油炸类、刺激性类、甜食和含糖饮料，以免影响孩子的考试表现。

综合以上建议，以下是一个具体的早餐方案：

早餐一：全麦面包搭配煎蛋和新鲜水果（如苹果或香蕉），再配一杯牛奶或豆浆。

早餐二：燕麦粥搭配坚果（如核桃、杏仁）和适量蓝莓，提供健康的脂肪和蛋白质。

早餐三：鲜鱼汤搭配全麦面条和蔬菜（如菠菜、胡萝卜），提供大脑所需的能量和营养。

这些早餐方案既符合营养需求，又能确保孩子在考试期间保持精力充沛。建议家长根据孩子的具体口味和需求，选择适合的早餐搭配。