36岁学什么技术，这个问题需要根据个人的兴趣、职业目标以及市场需求来决定。以下是一些建议可以考虑：

厨师技术

西餐、西点、中餐、小吃：这些技术市场需求大，且创业门槛相对较低。通过短期培训可以快速掌握技能，并有机会自己开店创业。

汽修技术

市场需求大：汽修行业一直是热门行业，就业前景广阔，且可以自主创业。

编程类技能

编写代码、设计网站和软件开发：这些技能可以提高数字化和信息化能力，拓展职业发展方向。适合对技术有浓厚兴趣且希望转型的人。

语言学习

学习一门新的外语：可以扩大国际化视野，提高跨文化沟通和商务能力。适合希望提升自己在国际环境中的竞争力的人。

形象设计

涉及美学、心理学等领域：可以充实自我内在，开阔思维和认识层面。适合对美学和设计感兴趣的人。

创业管理

市场营销、财务管理、人力资源：这些知识可以为创业提供有力支持。适合有志于创业的人。

互联网大数据、自媒体和人工智能技术

随着移动互联网5G时代的到来，这些技术前景广阔，适合希望把握时代脉搏的人。

现代物流业

物流行业的增长导致专业物流人才的需求变大。适合对物流行业感兴趣的人。

平面设计技术

所有视觉传达设计的基础：适合希望从事设计相关工作的人。

视频剪辑技术

目前视频剪辑需求增加：适合对视频制作感兴趣的人。

化妆艺术

适合喜欢美容和艺术的女性：可以学习各种妆容技巧，并有机会在婚礼、影视等领域发展。

面点、西点和美容护理