初中毕业选择学习的专业时，可以考虑以下几种：

高铁乘务专业：

由于我国高铁的快速发展，高铁类人才需求量大，就业前景广阔。

建筑工程技术专业：

这是一个普通高职高专土建大类专业，学制三年，毕业后可从事土建施工相关职业。

烹饪专业：

民以食为天，烹饪专业应用而生，培养现代烹饪、营养搭配、餐饮管理等技能，就业面广泛，可从事各大酒店、饭店等工作，也可选择创业。

形象设计专业：

随着人们对美的追求增加，形象设计行业蓬勃发展，学习化妆、发型设计、服饰搭配等技能，可从事影楼、广告公司、婚庆公司等工作，并有创业机会。

西点专业：

学习面包、蛋糕、甜品等制作技术，就业方向包括烘焙店、高端酒店饼房等，创业前景也不错。

汽修专业：

随着汽车保有量的增加，汽修行业需求旺盛，可学习传统或新能源汽修技术。

美容美发专业：

学习发型设计、染发烫发、美容护肤等技术，就业方向包括美发店、美容院等，也可选择创业。

数控加工专业：

制造业对数控加工人才需求大，学习数控机床操作、编程和维护等技能，可从事机械加工、模具制造等工作。

计算机应用专业：

适合初中毕业生的技术门槛相对较低的岗位包括电脑维修、办公软件应用、网络维护等。

医药类专业：

药剂、中医康复技术、口腔修复工艺等专业前景广阔，就业空间大。

室内设计专业：

与人们生活息息相关，永远不会被淘汰，学习室内设计可从事公司上班或自由职业。

建议

兴趣优先：选择专业时最重要的是结合自己的兴趣，只有对某个专业感兴趣，才有可能坚持到底并取得成功。

就业前景：了解不同行业的就业情况，选择有前途和前景的专业，以便未来能够顺利找到工作。

实践技能：选择实践技能性较强的专业，如烹饪、汽修、美容美发等，这些专业通常更容易找到工作。

创业机会：有些专业如烹饪、形象设计、西点等，不仅就业机会多，而且创业门槛相对较低，可以考虑自己创业。