学习挖掘机需要掌握以下步骤和技巧：

掌握基本知识

了解构造：熟悉挖掘机的基本构造，包括发动机、液压系统、工作装置（动臂、斗杆、铲斗等）、行走装置（履带或轮胎）以及驾驶室的操作部件。

熟悉操作部件：掌握各个控制手柄和按钮的功能，例如左手工作装置操作杆用于控制斗杆和上车体的动作，右手操作杆用于控制动臂和铲斗的动作，以及特殊操作部件如安全锁定杆、行走操作杆和行走踏板的功能。

进行理论学习

安全规范：学习挖掘机操作的安全规范，例如在操作前确认周围状况，避免在危险区域操作；行走时保持工作装置收起并靠近机体中心以保持稳定性等。

检查维修：了解挖掘机检查维修时的注意事项，学习世界各国主要生产挖掘机的品牌名称、型号及主要参数，了解不同品牌和型号挖掘机在性能、适用场景上的差异。

开展实际操作训练

空机操作：在教练的指导下，先进行空机操作练习，例如空转小臂和铲斗、空转大臂和旋转、空转作挖土动作等，掌握各个动作单独操作时的手感和控制力度。

复合动作：在熟练掌握单个动作的基础上，练习复合动作，如动臂和铲斗的协调操作，以提高挖掘效率。

学习特殊作业

挖掘岩石：了解如何安全地挖掘岩石，避免对机器造成损害，并根据岩石的裂纹方向调整机体的位置。

坡面平整：学习在坡面进行平整作业时的技巧，确保动臂与斗杆的动作协调，控制两者的速度。

装载作业：掌握挖掘机装载作业的技巧，包括如何将机体平放地面，保持适当距离，以及正确掌握旋转角度。

维修保养知识

日常检查：学会对挖掘机进行日常检查，包括检查发动机、作业机构、液压系统等部件的常规检查和维护保养工作。

故障分析：掌握挖掘机的常见故障分析、判断及排除方法，以便在出现故障时能够及时修复。

持续学习和实践

多实践：参与实际工作中的挖掘机操作，积累经验，不断提高自己的技能水平。

持续学习：学习开挖机是一个不断提升的过程，持续学习和实践是提高技能的关键。

通过以上步骤和技巧，可以系统地学习挖掘机操作，并逐步掌握各种复杂的操作技巧和作业方法。建议在正规培训机构或工地向经验丰富的师傅学习，以确保安全和高效地掌握挖掘机操作技能。