画石膏头像具有多种好处，主要包括以下几点：

造型能力的巩固：

石膏像比素描头像更容易发现造型问题，而人头像更考验学生对庞大信息的处理能力。通过石膏像的练习，学生可以早发现问题早解决，从而巩固造型能力。

了解人物面部的基础结构：

石膏像的人物面部解剖与形体结构更清晰直观，有助于学生在开始学习人像前更清晰地认识人物的面部结构，预习如何分辨和表达人像的黑白灰。

画面信息的处理：

素描头像需要处理的画面信息更多，包括物体的固有色、形体结构与明暗关系。石膏头像作为一个过渡练习阶段，可以帮助学生更好地处理这些信息。

静物的稳定特性：

石膏像具有真人般的结构和比例关系，同时又是静物，排除了色彩的干扰，便于学生长时间地深入观察分析，从而更准确地把握对象的内在结构。

便于比较和调整：

石膏像多选自希腊、罗马或欧洲文艺复兴时期艺术大师们的雕塑复制品，造型严谨，形象鲜明。通过不断的比较和调整，学生可以达到丰富而协调的效果。

训练耐心和观察力：

石膏像的结构比真人的结构更清晰更概括，白色的石膏有利于避免其他色彩的干扰，从而帮助学生更好地理解黑白灰的关系。这种训练有助于培养学生的耐心和观察力。

为真人头像写生打下基础：

石膏像训练是进入造型基础的关键一步，有助于学生全身心关注形体，理解空间造型的变化规律，为日后真人头像写生打下坚实的基础。

提高绘画技巧：

石膏头像素描对造型训练的作用重要，能够锻炼学生的观察能力、思维能力和动手能力，为从事绘画学习打下一个扎实的造型基础。

综上所述，画石膏头像不仅有助于巩固造型能力，还能帮助学生更深入地理解人物面部结构和画面信息，同时培养耐心和观察力，为未来的真人头像写生和艺术创作打下坚实的基础。