自学西点需要掌握的内容包括以下几个方面：

基础知识

学习基本的烘焙理论知识，包括食材的选择、烘焙工具的使用、烘焙原理等。

了解不同食材的特性、如何搭配以及它们在烘焙过程中的作用。

熟悉各种烘焙工具的功能和使用方法。

技能训练

实践操作技能的训练，包括面团的制作、奶油的打发、蛋糕的装饰等。

通过不断练习，掌握各种西点的制作技巧，如戚风蛋糕的制作、马卡龙的成型、法式甜品的装饰等。

创新与研发

培养创新思维，能够根据市场趋势和客户需求开发新产品。

学习如何将传统西点与现代创意结合，创造出独特的产品。

食品安全与卫生

学习如何保持工作环境的清洁，正确处理食材，确保产品的安全卫生。

了解食品处理的最佳实践，以保障顾客的健康和安全。

商业运营

对于想要开设自己西点店的学生，了解商业运营知识是必要的。

包括成本控制、市场营销、客户关系管理等方面的知识，以更好地经营自己的西点事业。

艺术审美

培养良好的艺术审美能力，学会通过色彩搭配、造型设计等方式提升西点的美感。

使西点不仅是一种食物，还是一种视觉艺术。

建议

选择合适的学习资源：可以通过网络平台、图书、视频等方式自学，但需要有很强的自律性和自学能力。

实践操作：通过不断的练习和实践，掌握各种西点的制作技巧。

寻求专业指导：如果条件允许，可以报名参加专业的西点培训机构，通过老师的指导和实践，系统地学习西式面点师的技能。

创新尝试：鼓励尝试新的食材组合和烘焙方法，培养创新思维。

通过以上内容的学习和实践，可以逐步掌握西点的制作技能，并在实践中不断提升和完善。