在营口学习西餐，可以学习以下内容：

西餐食品原料和调味品的识别

学习对西餐食品原料和调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法，以及植物性原料加工成形和畜肉类分割。

西餐菜系的做法

学习各种经典西餐菜系的做法，例如美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

汤料制作和沙律制作

学习各种汤料的制作方法，包括牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤等。

学习各种沙律的制作方法，包括华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律等。

各国特色菜品

学习意式、德式、英式、俄式、法式、日式、韩式和东南亚菜系的特色菜品，例如肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、日式寿司卷、韩式辣白菜、印度咖喱鸡配白饭、冬阴功汤等。

中西融合菜品

学习将中西方烹饪手法和食材融合的菜品，例如蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等。

自助餐和酒店制作零点

学习如何制作适合自助餐和酒店零点的菜品，包括各类沙拉、热菜、冷盘等。

成本核算和运用

学习西餐制作的成本核算和运用，掌握成本控制的方法。

通过以上内容的学习，可以全面掌握西餐的烹饪技巧和菜品制作，为将来在西餐行业就业打下坚实的基础。建议选择专业的西餐培训机构或烹饪学校，跟随经验丰富的老师系统学习，以达到更好的学习效果。