初中毕业后的专业选择可以根据个人兴趣、市场需求以及未来的职业规划来决定。以下是一些建议：

烹饪专业：

包括中餐、西餐、烘焙等。烹饪是一项永不过时的技能，民以食为天，学习烹饪技术可以在餐厅、酒店、面包房等工作，也可以自主创业开餐馆或烘焙店。

汽修专业：

随着汽车保有量的不断增加，汽修行业的需求持续旺盛。学习传统汽修技术或新能源汽修技术，可以为未来的就业打下坚实基础。

计算机应用：

虽然计算机行业对学历要求较高，但也有一些技术门槛相对较低的岗位适合初中毕业生，如电脑维修、办公软件应用、网络维护等。通过参加职业培训或自学，掌握相关技能后，可以在电脑城、企业、单位等从事相关工作。

幼师专业：

随着国家对学前教育的重视，幼师的需求量也在增加。学习幼师专业可以从事幼儿教育工作，具有较好的就业前景。

护理专业：

护理专业需求量大，就业机会多，可以从事医院、养老院等医疗机构的工作。

美容美发专业：

人们对美的追求不断提高，美容美发行业发展前景广阔。学习发型设计、染发烫发、美容护肤、美甲等技术，可以积累经验后自己开店或成为高级美发师、美容师。

数控加工专业：

制造业对数控加工人才的需求较大，学习数控技术可以掌握数控机床的操作、编程和维护等技能，进入工厂从事机械加工、模具制造等工作。

电工专业：

现代社会对电力设备的依赖越来越大，电工的需求量也在逐年上升。学习电工技能，可以找到稳定的工作，也可以为将来的创业打下基础。

焊工专业：

焊工是一个技术性强、需求量大的工种，适用于建筑、制造业和维修领域。

动物疫病防治员：

对于喜欢动物、关心动物健康的初中毕业生来说，这是一个值得考虑的职业方向。

根据以上建议，建议选择一些既有市场需求又符合个人兴趣的专业。同时，也可以考虑继续升学，通过高中和大学的学习，获得更多的知识和技能，为将来的职业发展打下更坚实的基础。