年糕可以用 糯米或 粳米制作。糯米因其黏性较大，制作出的年糕口感劲道有嚼劲，是制作年糕的传统原料。粳米，如东北米和大禾米，虽然口感接近糯米，但清甜和回甘的味道不如糯米，且制作出的年糕可能会有些涝。此外，有些情况下还会将糯米和大米按一定比例混合后制作年糕。
总的来说，制作年糕时，糯米是首选的原料，因为它能带来独特的口感和风味。如果追求传统口味，应选用糯米；若想尝试不同的口感，可以尝试粳米或糯米与大米的混合。
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本文概览：年糕可以用 糯米或 粳米制作。糯米因其黏性较大，制作出的年糕口感劲道有嚼劲，是制作年糕的传统原料。粳米，如东北米和大禾米，虽然口感接近糯米，但清甜和回甘的味道不如糯米，且制作出的年糕可能会有些涝。此外，有些情况下还会将糯米和大米按一定比例混