当考生在高考志愿填报中选择服从调剂时，学校会根据以下原则和程序进行专业分配：

志愿优先

首先考虑考生的第一志愿，并尽量满足考生的首选专业，优先录取成绩高的考生。

如果第一志愿无法满足，依次考虑第二、第三、第四志愿，直至录取。

调剂原则

如果所有志愿都无法满足，或者考生放弃了某些志愿，学校会根据考生的综合成绩和志愿调剂的顺序进行分配。

通常情况下，成绩高的考生会优先被考虑调剂。

调剂过程

调剂时，学校会考虑考生报考的专业、分数、学科门类等因素。

如果考生分数不够进入所填报的专业，但符合该专业录取要求且服从调剂，学校可能会将考生调剂到符合录取要求的未满额专业。

如果考生分数不够所有填报的专业，且不接受调剂，则可能只能退档。

专业选择

调剂时，学校会尽量考虑与考生所填报的专业相近的专业，前提是这些专业还有空额。

如果所有相近专业都没有空额，学校可能会考虑其他有空额的专业。

注意事项

考生在放弃或调剂志愿时，需要注意不超过学校规定的底线分数线，否则可能无法被录取。

考生应慎重考虑是否选择服从调剂，因为这可能会导致被调剂到一个冷门的专业。

以上信息基于过往的政策和实践，具体操作可能会因学校而异，请以当年高校发布的具体招生简章为准。考生应该根据自己的分数和兴趣，结合学校的专业设置和录取情况，做出合理的决策。