画好伏尔泰侧面肖像的步骤如下：

步骤一：构图与比例

确定画面的构图，用直线概括出大的块面结构，观察头、颈、肩的动态是否到位。

确定伏尔泰在画面中的位置，根据长宽比例关系定出上、下、左、右位置，找出头部与底座之间的比例关系。

步骤二：轮廓塑造

对照进行轮廓塑造，注意局部与整体要协调，比例、透视准确。

根据光影关系找出明暗交界线和投影范围。

步骤三：明暗关系

根据光影关系由明暗交界线开始画出投影，统一暗部，明确明暗关系。

注意明暗交界线随着侧面的面部的转折产生变化。

步骤四：五官描绘

用简洁的线条进一步确定形体的结构，例如头发、眉弓、颧骨、胡须的明暗交界线。

抓住伏尔泰特征的部分：突起的眉弓、球状的眼睑、突出的颧骨与向前翘起的下巴，处理手法要强烈且过渡自然。

步骤五：细节处理

用较为肯定的线条勾画五官的边缘。

将笔头削尖，用淡淡纤细的线条描绘出亮部的灰调子。

注意五官的暗部与面部、底座之间的色调层次区别，注意明暗交界线的虚实变化。

步骤六：整体调整

从整体出发，完善大关系后对局部进行塑造。

加强面部结构的内在联系，拉大头发的明暗交界线的前后虚实关系。

最后完善画面整体黑白灰关系，加强明暗对比，注意拉开石膏头像前实后虚的关系。

以上步骤可以帮助你画出一个立体、生动且有表现力的伏尔泰侧面肖像。请根据个人风格和观察角度适当调整步骤