餐饮做账的基本步骤如下：

1. 设置会计科目：餐饮企业应根据财务需求设置资产、负债、所有者权益类的会计科目，并对收入、成本、费用及利润进行详细核算。

2. 重点核算领域：餐饮行业的会计核算重点包括销售账款结算与清收、物资材料的采购与管理等。

3. 会计科目举例：资产、负债、权益类科目包括现金、银行存款、应收账款、预付账款、原材料、低值易耗品、待摊费用、固定资产等。

4. 记账凭证编制：根据出纳提供的原始凭证进行审核，审核无误后编制记账凭证。

5. 登记分类账：根据记账凭证登记各种明细分类账。

6. 汇总记账凭证：月末进行计提、摊销、结转，汇总记账凭证，并据此登记总账。

7. 结账与对账：确保账证相符、账账相符、账实相符。

8. 编制会计报表：准确填写并分析会计报表。

9. 凭证装订与保管：将记账凭证装订成册，妥善保存。

注意事项：

- 餐饮企业在采购原材料时，必须获得发票，因为没有发票的支出不能入账。

- 发票是纳税管理的重要凭证，也是记账和登记账簿的关键依据。

- 根据《发票管理办法》，销售商品、提供服务的单位和个人必须向付款方开具发票。

- 购买商品、接受服务的个人和单位支付款项时，应向收款方索取发票，且不得要求更改发票上的品名和金额。