翻糖是一种烘焙技术，主要用于制作精美的糖果、蛋糕、饼干等甜点。通过将软化的糖粘土（糖浆、造型糖等）覆盖在蛋糕表面，再将糖粘土进行雕刻、涂绘、装饰等工艺，最终制作出具有艺术感和立体效果的糖艺品。
糖果翻糖，顾名思义即是将软化的糖粘土套在糖果外层的翻糖制作技术。通常，制作糖果翻糖的首要材料是硬糖，硬糖经加热软化后，使其黏着力更强，再通过制作不同的糖粘土配方，如了奶油味的糖浆、水果味的造型糖等，制作出多彩的糖果翻糖。
制作糖果翻糖时需要注意的一些技巧：首先，要选择好质量好、口感好的硬糖；其次，糖浆的稀稠度需要适当，过于稠密可能黏不住糖果，而过于稀薄则无法保证糖果完整性；还要注意揉制糖粘土时要均匀，并且在翻糖成型时需要充分考虑糖粘土的伸缩性和刚度，确保糖艺品制作完美。
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