可以学做月饼培训的地方：各地厨师培训学校。

1、月饼色泽

表面棕黄色或金黄色光泽，蛋浆薄而均匀。没有麻点和气泡，底部周围没有焦圈。园边也应是黄色，如表面颜色深，园边颜色过浅呈现乳白色，则说明饼料含水分过高，久存容易产生脱壳和霉变。另在出炉前涂用月饼专用上光剂，以增加表面良好光泽的效果。

2、月饼形状

表面及侧面园边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有泻边、漏底、露馅等现象。如表面突起中心下陷，侧而园边凹进，是烘烤不熟的现象。松软不酥脆，没有韧缩现象。

3、内质味道

皮陷厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料粗细适当，桔饼、桔皮等香料必须捣碎后使用。应有正常的香味和各种花色应有风味，如用香精不宜过多，不应有刺鼻的感觉。百果果脯类月饼为11.5-12.5%，金脚叉烧类月饼为18.5-19.5%，豆沙蓉口类月饼为18.5-19.5%。

月饼选购注意事项：

1、购买渠道要正规。

消费者在购买月饼时，应选择证照齐全、经营规范的商场超市；网购产品时应选择正规、大型的网络交易平台，并在交易过程中查看商家相关证照、产品宣传和服务承诺等。

2、选购月饼要仔细，要做到“四看”。

一看包装是否完整、清洁，不要购买包装有破损的产品；二看标识，配料表、生产日期、保质期、贮存条件、生产许可证号、生产厂名厂址及联系方式等信息是否齐全，不要购买超过保质期和标签标识不全的产品。

3、月饼贮存要科学。

购买月饼后应按照产品包装标签标识的要求，选择温度、湿度等适宜的环境贮存，尽量存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼开封之后应及时食用，未吃完的月饼应放入冰箱中冷藏保存，启封后的月饼不宜存放过长时间，以免因贮存不当造成月饼变质。