隆江猪脚饭是来自于隆江的一种特色食品，在隆江会在很多餐馆看到这个隆江猪脚饭卖，对于隆江人来说，这个猪脚饭的做法是有很多种的，而隆江猪脚饭较特色的就是这个猪脚，这样的饭做的美味，那么隆江猪脚饭怎么做？
1、购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。
2、准备一些调料有八角，小葱，冰糖，生姜，红腐乳等。
3、先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。
4、红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。
5、锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。
6、再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。
7、倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。
8、加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了。
9、全部倒入高压锅内。
10、盖上通电压30分钟。
11、时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅。
12、西兰花切小朵洗净。
13、放入沸水中焯熟后捞起。
14、把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。
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