甏肉干饭怎么读：bèng ròu。

甏肉介绍如下：

甏肉（bèng ròu）是采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺制成的山东省济宁市的特色传统小吃，距今已有六百多年的历史。

甏是一种盛放食物的器皿，以深型砂罐称之为“甏”，甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉。

甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺，在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。

甏深型砂罐称之为“甏”，一种盛放食物的器皿，以江苏宜兴产的为最佳。当前济宁一带都改用陶器或砂锅。甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉。

甏肉米饭为山东济宁地区传统特色名小吃，最早起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路源源不断运往北方。江浙一带客商坐船来北方做生意，吃不惯北方的饭菜，出行前，总爱携带一些腊肉，同时焖煮一大坛卤肉，放入南方的豆制品。

随船北上，易于保存，由于反复加温焖煮，糯烂奇香。吃饭时，蒸熟的米饭拌上陶器炖出来的肉并浇一点卤汤，别有一番风味，引得济宁人争向仿制，逐步发展成今日的甏肉米饭。

随着社会经济的发展，甏肉米饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉米饭仍然被极多数济宁及山东人所喜爱。随着市场经济的不断发展，甏肉米饭也在不断发展壮大，最终成为全国首屈一指的特色名优小吃！

“甏肉”：大块是一个显著特点，肉肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收，似乎一种爽直压过一切花俏的感觉。