立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。鸡蛋性平，补气血虚，有安神养心的作用，对于身体疲劳四肢无力，食欲减退具有一定的食疗效果，立夏吃鸡蛋也是人们对于健康生活的一种寓意，发展到今天，立夏吃鸡蛋也成为了一种习俗。
立夏开始气温上升，炎夏步步逼近，小孩子特别容易身体疲劳、四肢无力、食欲减退，据说只要在立夏那天吃蛋，就可预防此病。
古代的人们认为鸡蛋是圆圆的，象征幸福美满，吃了鸡蛋，这个夏天都不会被炎热所影响，能够保佑平安幸福。立夏后，农事便繁忙起来，种早稻、收小麦，因此需吃些补品，以增强体质。
人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节令食品，而成为我国传统小吃之一。
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