抗氧化就是任何以低浓度存在，就能有效抑制自由基氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。
相关介绍：
研究证明，人体的抗氧化系统，是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的`系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。
人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的，像山竹、番茄、葡萄、蓝莓、菠菜等，都具有抗氧化功能，平日里可以合理适量地选择食用。
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