要考取西式面点师高级技师证，需要遵循以下步骤和满足相应的条件：

报考条件

取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，并且经过本职业高级正规培训达到规定标准学时数，取得结业证书。

或者，取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

或者，取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

或者，取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

报名流程

到当地人社局（或劳动部门）或职业技能鉴定中心报名考试。

提交报名资料，如个人身份证复印件、电子免冠照、最高学历证明等。

缴纳相应的费用。

考试内容

理论知识考试：包括专业知识和相关法律法规等内容，题型可能包括选择题、填空题或问答题。

技能操作考核：要求考生现场制作指定种类的西点，如蛋糕、甜点等，考察面点制作技能和实践能力，包括基本功、制作流程、口感和外观评估。

培训建议

可以选择参加专业的西点培训学校进行系统学习，以提高技能水平。

大型酒店或国外学习也是提升专业技能的有效途径。

成绩与证书

理论知识和技能操作两门都需要达到60分以上才算合格。

考试合格后，考生将获得西式面点师高级职业资格证书。

根据以上信息，建议您先确认自己的条件是否符合报考条件，然后选择合适的培训途径进行系统学习，最后按照规定的时间和流程进行报名和考试。