山西地区的军校专业包括但不限于以下几种：

1. 国防科技大学（长沙）：通信工程、军事设施工程、飞行器动力工程、导航工程、场站管理工程、飞行器适航技术、安全工程、航空装备工程、武器系统与工程、雷达工程、无人装备工程、运筹与任务规划、导弹工程、机械电子工程、指挥信息系统工程、测控工程、电子信息工程、火力指挥与控制工程、机械工程、武器发射工程、航空管制与领航工程、电气工程及其自动化、空天防御指挥与控制工程。

2. 解放军理工大学部分专业。

3. 解放军国际关系学院部分专业。

4. 防化工程指挥学院。

5. 陆军航空兵大学。

6. 南京政治学院。

7. 军事经济学院。

8. 海军大连舰艇学院。

9. 空军雷达学院。

10. 武警北京、沈阳、石家庄、太原、哈尔滨、西安、福州指挥学院。

11. 陆军炮兵防空兵学院专业：机械工程、测控技术与仪器、电气工程及其自动化、通信工程、光电信息科学与工程、信息工程、计算机科学与技术、武器系统与工程、弹药工程与爆炸技术。

12. 陆军军事交通学院专业：机械工程、车辆工程、航海技术、轮机工程、军事交通工程、无人装备工程、物流管理与工程。

13. 其他军事院校专业。

请注意，以上信息可能随时间变化而有所更新，建议直接咨询相关军校或查看其官方网站以获取最新招生简章和专业设置。