江苏省坚持进行期末考试的原因可能包括以下几点：

教育要求高：

江苏对教育质量的要求非常高，学生放假时间较晚，反映了教育部门对教育的重视。

全面发展：

通过考试，可以证明学生在多个学科上的全面发展，符合江苏省教育部门对教育的期望。

教育资源分配：

统一中考政策实施后，高中教育资源被更公平地分配，要求学生在考试中全面表现，以体现教育公平。

新高考政策：

江苏省实行新高考政策，以应对时代发展带来的新情况和新问题，维护高考的公平性，并推动教育改革的科学性与公平性。

培养综合素质：

新高考政策旨在培养学生的综合素质，为他们的未来职业发展和生活打下坚实的基础。

适应当地教育体制：

江苏卷能够更好地与江苏地区的教学内容和教学方法相结合，考察学生在本地区的学习成果和能力。

强调对地方特点的考察：

江苏卷注重对江苏独有的历史文化、地理环境、经济产业等知识的考察，以评估学生对本地区的了解和综合能力。

提高教育质量：

作为经济发达的省份，江苏对教育质量的要求较高，使用江苏卷可以更深入地关注学生的学习深度和思维能力，培养高质量人才。

准备高考：

江苏卷也为江苏省中学毕业生参加高考做准备，并用来考察学校教育教学的质量。

文化和社会因素：

江苏崇尚教育，学生从小接受的教育就较为严格，使用苏版教材难度较高，这也是江苏卷存在的一个原因。

教育水平差异：

江苏的教育水平较高，因此教材难度也相对较大。苏教版教材注重培养学生的创新精神，与江苏的教育理念相契合。

教材特色：

苏教版教材开放型强，更适合江苏学生的学习能力和发展需求。

地区适用性：

苏教版教材不仅在江苏本地使用，还在山西、安徽、陕西、广东等地广泛使用，小学阶段均为苏教版教材。这表明苏教版教材在不同地区都有良好的适用性和认可度。

高考命题：

江苏省的高考不是一直都是单独命题的，以前也有使用全国统一命题的试卷。但江苏考生考出的成绩较为突出，后来改为单独命题，这也体现了江苏对自身教育特色的坚持。

教材与命题的匹配：

如果江苏使用全国卷，则需要更换教材，这需要一个过程。目前，江苏考卷有自己的特色，难度也比全国卷要高出一截，因此继续使用苏教版教材更符合江苏的教育实际。

综上所述，江苏省坚持进行期末考试的原因是多方面的，包括教育要求、全面发展、教育资源分配、新高考政策、培养综合素质、适应当地教育体制、强调对地方特点的考察、提高教育质量、准备高考、文化和社会因素、教育水平差异、教材特色、地区适用性以及高考命题等。这些因素共同作用，使得江苏省在期末考试方面有着独特的做法和坚持。