在江苏省扬州市，推荐的二本大学包括：

扬州大学

扬州大学是江苏省属重点综合性大学，是全国率先进行合并办学的高校，1992年由扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校等6所高校合并组建而成。学校学科门类齐全，办学特色鲜明，注重教学质量和科研水平，拥有多个省级和国家级科研平台。

扬州大学广陵学院

扬州大学广陵学院专注于社会科学和人文学科，在各类排名中通常位于前茅。学院注重理论与实践相结合的教育方式，为学生提供丰富的学术资源和实际操作的机会。

南京邮电大学通达学院

南京邮电大学通达学院是一所民办大学，提供本科教育，位于扬州。

南京财经大学红山学院

南京财经大学红山学院的优势学科包括经济学、管理学等，其中经济学学科在江苏省内具有一定的知名度。

南京林业大学南方学院

南京林业大学南方学院是由南京林业大学举办的独立学院，位于南京市。学校设有10个系部，涵盖了工、管、文、法等多个学科门类，优势学科包括林学、环境科学与工程等。

建议

扬州大学作为江苏省属重点综合性大学，拥有丰富的学科设置和较高的教学水平，是扬州市最值得推荐的二本大学。

扬州大学广陵学院和 南京财经大学红山学院分别在社会科学和人文学科、经济学和管理学方面具有优势，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

南京邮电大学通达学院和 南京林业大学南方学院作为民办和独立学院，也有其特色，可以根据个人情况和学校的教育质量进行选择。

请根据个人兴趣、专业需求和职业规划，综合考虑以上几所大学的特点和优势，选择最适合自己的学校。