江南大学的食品科学与工程专业是一门多学科交叉的应用学科，主要研究食品原料和食品的物理、化学和生物学特性，营养、品质、安全以及工程化技术。该专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，注重科学基础与工程实践教学，旨在培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。

江南大学的食品科学与工程专业的主要课程包括生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品工厂机械与设备等。此外，该专业还参考美国IFT食品科学与工程专业评价标准，全面涵盖食品化学和分析、食品安全和微生物、食品加工及工程、应用食品科学及成功技能培养，以培养全面综合型食品人才。

该专业培养的学生具有扎实的理论基础、卓越的专业素养和过硬的综合能力，能够在食品的研发、加工、管理、流通、市场和公共服务及相关领域工作，服务于未来食品产业的高质量发展需求。毕业生可以从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理，食品的科学研究和成果推广，以及食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作。