2024年想要学习烧腊技术，可以选择以下几种途径：

新东方烹饪学校

新东方作为国内知名的烹饪培训机构，提供专业的烧腊技术培训。课程费用大约在5000-7000元之间，学习时间约1-2个月。

建德非遗美食（腌腊）制作培训

位于浙江建德的新农人建德非遗美食（腌腊）制作培训，邀请您加入2024年第二期培训，探索乡村舌尖上的美味。

广东专业培训机构或星级酒店

广东地区有多家专业的烧腊培训机构和星级酒店提供培训服务，如味之兴烧腊中心、厨煌餐饮培训以及广州花园酒店、东方宾馆等。这些机构通常采用传统的师徒教学模式，提供一对一辅导和实操机会。

山东甄选餐饮小吃培训学校

位于山东济南的山东甄选餐饮小吃培训学校提供专业的烧腊培训课程，学费在1000-5000元之间，课程内容涵盖烧腊的基本操作、肉类处理技巧、调味酱料的制作等。

在线学习平台

如果时间不固定或所在地区没有合适的培训班，可以选择在各大在线学习平台上搜索相关的烧腊教学视频进行学习。

地方性的餐饮培训机构

根据所在城市，可以选择一些评价较好的地方性的餐饮培训机构进行学习，这些机构一般提供一到两周的课程，内容包括从选材到烹饪的全过程。

烧腊店学习

在烧腊店工作，可以直接观察到师傅的操作过程，并尝试参与制作，逐步掌握技术。

港式烧腊培训机构

香港有多家被认为是正宗的港式烧腊培训机构，如香港烹饪学院以及一些知名餐厅和烧腊店，提供全面的港式烧腊培训课程。

建议您根据自身情况选择合适的培训机构，实地考察并了解课程详情，选择最适合自己的学习方式。