在2024年，想要学习重庆卤菜，可以选择以下几家培训学校：

重庆新东方烹饪学院

地址：重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号；重庆市九龙坡区中梁山玉清寺半山二村7号。

特色：新东方烹饪学院是中国知名的烹饪教育品牌，卤菜培训是其核心课程之一，提供包括卤猪蹄、卤肥肠、卤猪耳朵等多种卤菜项目，并提供经营方案和开店指导。

重庆华飞卤菜培训

-隶属于重庆华飞食品技术推广服务有限公司，提供包括卤龙虾、卤猪头、卤鸭爪等经典卤菜培训项目，致力于食品技术和饮食文化的传播与推广。

重庆牛斗碗卤菜培训中心

地址：重庆巴南区龙洲湾斌鑫江南时代180号附19号2-11号门市。

特色：牛斗碗餐饮培训以实战培训、店面选址、装修、营销、食品研发等一体化服务为特色，采用配方全公开、操作全透明的全数字化傻瓜式学习模式，确保学员能够熟练掌握卤菜技术。

重庆味必特

特色：老牌子培训，技术有保障，核心无保留传授，适合0基础学习，包教会为止。

重庆市烹饪培训

地址：重庆市九龙坡区石小路222附8号附近。

中国重庆陶然居厨师烹饪培训

地址：重庆市九龙坡区990乡道南50米。

重庆市开县长江烹饪

地址：重庆市开州区汉丰街150号。

五酝滋卤菜培训学校

由四川民间资深凉卤师傅王家驹创立，传授多种味型卤菜，不添加香精、色素、防腐剂，健康绿色。

重庆可欣餐饮培训学校

由谢师傅手把手教学，一次性收费，中途无任何费用，包教包会。

建议选择有良好口碑和多年教学经验的培训学校，如重庆新东方烹饪学院、重庆华飞卤菜培训、重庆牛斗碗卤菜培训中心等，以确保能够学到正宗的重庆卤菜技术。