学习拉面技术可以选择以下几种途径：

专业的面点师傅培训班或课程

可以选择一些专业的面点师傅的培训班或课程，这些课程通常由经验丰富的师傅授课，能够提供系统、完整的拉面制作技能培训。

正规的厨师学校

国内有很多正规的厨师学校和培训机构可以提供专业的拉面制作培训，例如中央广播电视总台美食培训基地、中国烹饪协会培训中心等。这些机构和学校的师资力量强大，教学水平专业，适合想要深度学习的爱好者和职业厨师。

专门的拉面馆

到兰州等拉面馆学习也是一个不错的选择，因为兰州的拉面馆子很多，制作技艺精细，有专门的拉面师傅在做。在拉面馆学习可以更直观地了解拉面的制作过程，并且可以实际动手操作。

在线课程

在各大视频网站上搜索相关的拉面制作教程，例如在B站中搜索“拉面教程”等关键词，会发现有很多内容丰富、质量好的视频教程，供学习和参考。

专业的培训机构

选择一些专业的培训机构，这些机构通常有经验丰富的拉面制作师傅，能够教授学员制作拉面的技巧和配方。一些机构如厨仟艺提供纯技术配方的教学，学员无需加盟，可以在真实的实操环境中学习。

建议

选择专业机构：无论是选择面点师傅的培训班、正规厨师学校还是专业培训机构，最重要的是要确保教学质量、实践机会和课程深度。可以通过咨询朋友、查看学员评价和了解机构的教学设施来做出选择。

实践操作：拉面制作是一门实践性很强的技艺，因此在选择学习途径时，务必重视实操机会，以便能够在实际操作中掌握技巧。

考虑时间和地点：根据自己所在的位置选择最近的培训机构或学校，以确保能够方便地参加课程。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式来学习拉面技术，并且能够在短时间内掌握正宗的拉面制作技艺。