学习水饺技术有以下几种途径：

专业的烹饪学校：

许多烹饪学校都提供面食制作课程，其中包括水饺制作。在这些学校，你可以学到系统的水饺制作技术，包括面皮制作、馅料调配、包饺子技巧等。例如，哈尔滨引航餐饮技术培训中心就是一家提供专业水饺技术培训的机构，学员可以学习从和面、擀皮、调馅到包制各种不同口味水饺的全套工艺技术。

线上课程和培训平台：

现在有许多在线学习平台提供烹饪课程，你可以在这些平台上搜索水饺制作的相关课程。在线学习的好处是可以根据自己的时间和节奏进行学习，并且可以在家中进行实践。例如，水饺网课平台可以帮助你轻松掌握水饺的制作技术。

私人教练或厨艺工作室：

一些私人教练或厨艺工作室也提供水饺制作的培训课程。这些课程通常更加个性化，可以根据你的需求和水平进行定制化的教学。

餐饮培训机构：

一些餐饮培训机构专门提供各种餐饮技能的培训，包括水饺制作。这些机构通常有专业的厨师或培训师，能够提供实践操作和专业指导。例如，山东甄选饺子培训中心提供全面、系统的饺子制作技艺培训。

餐馆或连锁品牌：

一些知名的饺子店或连锁品牌也会提供饺子制作技艺的培训。这种培训通常更加贴近实战，能够让学员在实际操作中快速掌握技能。例如，广州新东方饺子培训班。

综上所述，你可以根据自己的需求和实际情况，选择以上途径进行学习。如果你希望系统地学习水饺制作技术，并且希望有实践操作的机会，建议选择专业的烹饪学校或餐饮培训机构。如果你希望更加灵活地安排学习时间，并且希望在家中就能学习，可以选择在线课程和培训平台。