学习正宗烧腊的地方有以下几个推荐：

山东甄选

山东甄选是一家专业的小吃培训机构，专注于烧腊培训，拥有深厚的底蕴和丰富的经验。

该机构提供全面的烧腊培训课程，从选材、腌制、烤制到成品，每个环节都详细讲解，注重实践教学，提供大量的实操机会。

山东甄选还与多家知名餐饮企业建立合作关系，为学员提供实习和就业机会。

山东甄选餐饮小吃培训学校

位于山东济南，提供专业的烧腊培训课程，内容涵盖烧腊的基本操作、肉类处理技巧、调味酱料的制作等。

学校注重技巧传授和实际操作，学员可以在这里学习到不需要加盟的纯技术培训，学费在1000-5000元之间。

广州嘉政烧腊培训中心

科学安排课程，既有理论学习，也有大量的实际操作训练，适合从初学者到熟练者的各个阶段。

广东烧腊培训学校

全国享有很高声誉，提供专业的烧腊培训课程，包括广式烧腊技术如烧鸭、叉烧、卤水等传统粤菜制作技巧和配方。

味之兴烧腊中心

位于广州市，采用传统的师徒教学模式，一对一辅导，学员可在星级酒店后厨亲自动手操作，提供大量原材料。

厨煌餐饮培训

提供烧腊技术精湛、教学经验丰富的师傅教学，学费优惠，且提供大量原材料供学员实践操作。

上海食为先小吃培训

由多年经验的烧腊大师手把手指导教学，材料费中途不收取任何费用，提供各种烧腊美食的做法。

鑫南北广式烧腊培训学校

专门从事广式烧腊培训，具有权威性，提供包括烧鹅、乳鸽、烤乳猪、叉烧以及卤水菜式等传统粤菜制作技巧和配方。

这些机构各有特色，建议您根据自己的需求和地理位置选择最合适的培训机构。例如，如果您在山东，山东甄选和山东甄选餐饮小吃培训学校都是不错的选择；如果您在广州，可以考虑味之兴烧腊中心、厨煌餐饮培训或广州嘉政烧腊培训中心；如果您想学习广式烧腊，广东烧腊培训学校和鑫南北广式烧腊培训学校则是理想的选择。