学习泡菜的途径有以下几种：

金锅小吃培训：

位于河北省石家庄市白佛客运站，提供凉拌菜技术培训、泡菜的制作方法培训以及凉菜培训。该校是全国连锁，注册商标，拥有30多间房屋，包括办公室、学员宿舍、教室和学员实习场地。

新东方烹饪学校：

新东方办学时间较长，经验丰富，提供包括泡菜在内的各种做菜技巧培训。虽然费用较高，大约在5000-7000元之间，但学习内容全面。

新乡市久味香餐饮培训总部：

位于河南省新乡市，培训课程全面，包括泡菜原材料和器皿的认识和选用、糟水的配方与熬制技巧等，并对退伍军人、残疾人学员提供30%的学费优惠。

山东甄选餐饮小吃培训学校：

提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训，是学习泡菜凉菜的专业选择之一。

专业厨师学校：

如新东方厨师学校和山东甄选餐饮培训学校，都提供包括泡菜在内的多种烹饪技巧培训。

地方培训机构：

如新乡市久味香餐饮培训总部，提供全面的培训课程，并对特定群体如退伍军人、残疾人有优惠。

在线学习资源：

也可以查找在线教程或参加网络课程来学习泡菜制作。

实践体验：

可以亲自去培训机构体验，这样会更好些。

建议您根据自己所在的位置和需求，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以亲自去培训机构实地考察，了解教学环境和设施，以便做出更好的选择。