在福州学习烘焙，有几所知名的学校和培训机构可以考虑：

福建江夏学院烹饪学院：

该学院提供烘焙和糕点制作等专业课程，拥有一支专业的烹饪团队，设备齐全，师资力量雄厚，教学质量有保障。

福州职业技术学院烹饪与旅游学院：

学院开设有烹饪专业，涵盖了糕点制作等内容，具有丰富的实践教学经验，能够为学生提供良好的学习环境。

福建农林大学食品科学与工程学院：

学院开设有烘焙与糕点技术专业，培养了许多优秀的烹饪师和烘焙师，学校实力雄厚，设备齐全，是学习烘焙和糕点制作的好选择。

福州欧米奇西点咖啡学校：

建议选择正规的西点烘焙培训学校进行系统学习，福州欧米奇有完善的教学体系、完备的教学设备和专业的教师团队，提供高效、高质量的教学服务。学院资深讲师团队平均工作经验超10年，实战经验丰富，采用小班制教学，实操占比时间90%以上。

福州百事通烘焙培训学校：

是福州第一家得到食品监督部门审批的烘焙学校，有先进的设备及丰富的办学经验。

欧米奇西点西餐学院：

是新华教育集团旗下的一所大型职业技能培训机构，针对零基础学员，学习西点课程，毕业全国创业就业。

台州门徒学校：

虽然位于台州，但课程丰富，学习时长灵活，师资力量雄厚，在福州也有一定的知名度。

福建华南职校：

位于福州台江区南公园附近，大型烘焙培训基地，各种西点都有培训，品种丰富，师资强大，学生多。

福州鑫天使美妆学院：

成立于1995年，是国家劳动主管部门批准成立的大型综合性糕点烘焙、美容、化妆、皮肤管理、形象设计等培训机构。学院自1995年5月创立，至今已有25个年头，在业界拥有良好的口碑。

福建省新东方烹饪职业培训学校：

隶属于新东方烹饪教育机构，师资力量雄厚，教学质量始终如一，教学设施先进，是国内高端水准的实习厅、演示厅、刀工练习厅、翻锅练习厅、现代化实训基地、现代化酒店模拟厨房等100多间。

综合考虑以上几所学校的教学质量、师资力量、设备和专业设置，福州欧米奇西点咖啡学校和福建农林大学食品科学与工程学院是较为推荐的选择。福州欧米奇有完善的教学体系和实战经验丰富的师资团队，而福建农林大学则拥有强大的学科实力和完备的设备。根据你的具体需求和实际情况，可以在这两所学校中进行选择。