学习熟食卤肉的地方有很多，以下是一些建议：

烹饪学校

新东方烹饪学院：提供包括川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等在内的多种菜系培训，其中可能包括卤肉卤菜课程。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司：专业的职业技能培训学校，提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等内容，注重实践教学。

酒店和卤肉餐馆

可以选择到一些知名的酒店或卤肉餐馆学习，通常这些地方的厨师会分享他们的经验和技巧。

在线教程和视频资源

互联网上有大量的在线教程和视频资源，可以学习卤菜的制作步骤和技巧。

卤肉培训班

有一些专门的卤肉培训班，如无锡百味卤菜技术培训，提供从原料选购到后期加工的全程教学，并且有经验丰富的师傅手把手指导。

社区大学和成人教育中心

一些社区大学或成人教育中心也会开设烹饪课程，其中可能包括卤菜制作。

建议

选择专业机构：选择一个专业且信誉良好的培训机构，可以确保你能够学到正宗的卤肉技术。

注重实践：卤肉制作是一门实践性很强的技能，因此在选择培训机构时，要注重其是否提供充足的实操机会。

考察口碑：在选择培训机构时，可以查看其他学员的评价和反馈，了解其教学质量和效果。

考虑地域：如果你对某种风味的卤肉特别感兴趣，可以选择去该风味卤肉较为集中的城市学习，如川味的卤菜可以去重庆、成都等城市学习。

通过以上途径，你可以选择适合自己的方式学习熟食卤肉，并逐步掌握这项技能。