在寻找正宗顺德烧鹅培训的地方时，可以考虑以下几家培训机构：

山西晋香源餐饮

特色：提供火焰醉鹅培训项目，强调易入门、投资少、收益快、利润高。

培训内容：包括制作工艺流程、核心配方选购及真假识别和产品经营方式。

广州市味之兴餐饮培训

特色：提供正宗顺德醉鹅技术培训，以实操为主，学员实际动手操作。

培训内容：从选料、配料、相关技巧到后期成品处理。

广州永膳小吃技术培训中心

特色：以品质为先，味道为本为宗旨，拥有专业的技术和出色的味型。

培训内容：涵盖醉鹅的制作技术。

深圳广品餐饮

特色：提供正宗顺德醉鹅技术配方培训，全程实操培训。

培训内容：包括技术配方、制作流程和实操技巧。

广州广品餐饮企业管理有限公司

特色：提供餐饮技术开发、技术培训、技术咨询、创业开店指导等服务。

培训内容：全面涵盖醉鹅制作的各个方面。

佛山市嘉肴餐饮培训中心

特色：提供醉鹅火锅现场培训学习，包含技术转让、教学材料、食宿等。

培训内容：以醉鹅火锅为主，包含相关技术和配方。

广州厨圣坊餐饮

特色：专业培训师傅现场实操教学，包教包会。

培训内容：涵盖醉鹅制作的各个环节，强调实操教学。

这些培训机构都提供正宗顺德烧鹅的培训服务，但各有特色和侧重点。建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构进行学习。