在河南学习小吃，有多个地方可以考虑：

郑州市

郑州市是河南省的省会，拥有丰富的小吃文化和历史，各种小吃品种繁多，口味正宗，质量可靠。同时，郑州市也是河南省的经济中心，拥有许多知名的小吃店和餐饮连锁品牌，可以提供更多选择。

郑州还有许多传统的小吃街和夜市，如花园路小吃街、二七广场夜市等，这些地方聚集了各种各样的小吃摊位，可以一次性尝试多种小吃，满足不同口味的需求。

洛阳市

洛阳八角楼金街是一个不错的地方，适合学习小吃。

开封市

开封上河城小吃街和 开封鼓楼夜市是学习小吃的热门地点。

新乡市

新乡名食园培训学校和 新乡聚香来培训学校都是学习小吃的良好选择。

德馨园小吃培训中心以早点、卤肉、凉菜、烧烤、砂锅等特色风味小吃为主，专业小吃培训学校，汇聚中国餐饮项目达500余种。

信阳市

信阳小南门小吃街是学习小吃的好去处。

郑州市的培训机构

郑州味可颂餐饮、 商丘飘飘香培训、 洛阳天俯怡香培训等培训机构也提供小吃培训服务。

河南的职业学院

郑州理工职业学院、 河南中医药大学、 河南职业技术学院等学校有专业的小吃教师团队、丰富的课程内容、实用的实操训练和规范的考核体系，能够很好地培养学生的小吃技能和创新能力。

其他推荐

郑州新东方烹饪学校提供各类短期特色培训课程，专业老师傅教学，上百种创业单品，适合有志于小吃创业的人群。

郑州王师傅小吃培训学校拥有多种获奖名吃，口味独特，现场培训包教会，并提供毕业开店指导。

综合考虑，如果你在郑州市，建议先去郑州市的小吃街和夜市感受一下当地的氛围，然后可以选择一些知名的培训机构或职业学院进行系统学习。如果不在郑州，可以根据自己所在城市选择附近的小学或培训机构进行学习。