学习蛋糕有以下几种选择：

烘焙店做学徒

优点：经济投入少，不需要很多学费，甚至有时候做学徒也有工资，适合没有经济基础且时间较多的人。

缺点：学习效果可能打折扣，可能需要一两年才能出师，技术一般。

专业的烘焙培训学校

优点：可以系统地学习烘焙知识，从基本的原料、工具和技巧开始，逐步掌握各种蛋糕、饼干、面包等烘焙食品的制作方法。学校通常提供实践操作机会，有专业老师进行手把手教学，能更快地掌握技术。此外，许多烘焙学校还提供就业推荐和创业帮扶。

缺点：需要一定的学费，但通常比在烘焙店做学徒的花费要高一些。

线上课程

优点：可以随时随地学习，提供详细的烘焙教程、视频演示和实践操作指导，适合在家自学。

缺点：缺乏面对面的互动和指导，学习效果可能不如线下课程。

烹饪课程

优点：许多烹饪课程涵盖烘焙内容，可以学习到制作蛋糕的基本技巧，同时还可以掌握其他类型的烹饪技巧。

缺点：可能不如专业的烘焙学校课程全面和深入。

建议

如果你希望成为专业的烘焙师、蛋糕师或甜品师，或者打算自己开店，建议选择专业的烘焙培训学校。这样可以更系统地学习烘焙知识，并且有实践操作的机会，能更快地提升技术。

如果你时间较多且经济条件有限，可以选择在烘焙店做学徒，虽然学习效果可能稍逊一筹，但经济投入较少。

如果你希望在家自学，可以选择线上课程，这样可以灵活安排时间，但需要较强的自学能力和自律性。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的学习方式。