在上海，有多所知名的烹饪学校提供炒菜培训，以下是一些推荐的学校：

上海烹饪学校：

作为上海市教委直属的全日制普通高校，上海烹饪学校提供一流的教学设施和师资力量，培养了大量的优秀厨师和管理人才。

上海新东方烹饪学校：

新东方教育集团旗下的专业烹饪学校，注重实践教学，提供丰富的实习机会，教学质量和就业率都较高。

上海东方美食学院：

以烹饪、面点、西餐等为主的专业学校，拥有一支经验丰富的教师团队，注重培养学生的创新思维和实践能力。

上海华夏烹饪学校：

注重实践教学，提供丰富的实习机会，教学质量和就业率都较高。

上海浦东国际培训中心：

这是政府办的厨师专业学校，中餐和西餐两大专业都由国内知名老师执教，其西餐和西点专业是与意大利ICIF烹饪学院合作教学，是国家认可的西餐教学第一品牌。

上海宏星职业学校：

具有20多年的办学经验，提供保育员、育婴师、面点师、西点师和厨师培训，培训学员达数十万人次，综合实力强劲，经验丰富。

上海食为先小吃实训机构：

专注于小吃、夜宵、面点、早餐、快餐、烧烤等培训，提供行业师傅手把手实操训练，可先试吃再报名。

上海煌旗小吃培训：

提供多样化的中式小吃培训。

上海蓝带厨艺职业技能培训学校：

国际化、高标准西餐厨艺培训。

上海城市职业学院烹饪工艺与营养系：

丰富的教学资源，良好的学习环境。

上海玉子料理学院：

日料培训全面，包括刺身寿司、烧鸟、怀石料理等。

上海烹饪培训学校：

位于金山区亭林镇，拥有全国一流的实训实操环境，是培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业培训学校。

选择合适的烹饪学校时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置以及是否提供实践机会等因素。建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的学校进行培训。