在广东学习烤鸭技术，以下是一些推荐的培训机构：

广州嘉政烧腊培训中心：

规模大，师傅资历深。

神洲小吃培训：

提供港式烧腊和广式烧腊的教学。

广州大塘烧腊：

口碑良好，技术正宗。

广州四哥烧腊：

教学质量高，有口皆碑。

广州粤煌烧腊：

历史悠久，技术成熟。

广州烧鹅仔：

专注于烧鸭技术，教学经验丰富。

朱仔烧腊：

位于黄石路，提供学徒机会。

白云职业培训：

提供多种烧腊培训，位置便利。

好味烧腊培训：

教学环境良好，技术实用。

创富烧鸭培训学校：

提供食材处理、腌制、调料制作等教学内容，现场实践操作，包吃住，学习材料齐全，无额外费用。

在潮汕地区，以下培训机构也值得推荐：

金平区仟味餐饮小吃培训中心：

位于广东省汕头市金平区汕樟路168号东墩综合市场二楼，提供正宗广式烤鸭的做法技术配方，随到随学，配方毫无保留，手把手传授。

致富餐饮小吃培训：

位于潮州市潮安区浮洋潘吴潮汕公路边兴辉珠业旁边金丰宾馆六楼，专业培训烧腊、烧鸭、卤水、潮州盐焗鸡等，由专业师傅教学，包学会为止。

此外，如果您在东莞，可以考虑以下培训机构：

食为先小吃实训：

现场实操，技术不保留。

东莞虎门怀德分校：

授课方式包括面授、白天班、晚班、周末班和全日制课程，提供不同时间段的学习选择。

东莞真岛小吃培训中心：

获得好学校V2信誉等级认证，信誉值高。

新东方烹饪学校：

提供多种烤鸭培训教学，包括果木烤鸭、脆皮烤鸭等，免费试吃，实地考察和咨询。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和位置选择最合适的培训机构进行学习。